Vins Côtes-du-jura Domaine Pont de Breux - 2009

Avis Viniou

Le vin en question est une expression unique du Jura, produit par le Domaine Pont de Breux sous l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin rouge de l'année 2009 est un hommage à l'originalité de cette région avec sa particularité de vinification en méthode de vin jaune. Bien qu'étant un vin rouge, la méthode du voile de levure, couramment utilisée pour les vins jaunes, confère une complexité supplémentaire à ce vin. Sa vinification se traduit par des arômes distinctifs, alliant des notes de noix, d'épices et des nuances tertiaires dues à son vieillissement.

Le Jura est une région viticole française réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ayant une influence directe sur la maturation des raisins et la qualité des vins produits. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, enrichit le vin d'un caractère minéral. Le Jura possède une longue histoire viticole, se distinguant par des méthodes traditionnelles de vinification, notamment dans l'élaboration des fameux vins jaunes.

Pour accompagner ce vin de caractère, je conseillerais des plats richement savoureux tels qu'un coq au vin ou des gibiers en sauce, parfaits pour mettre en valeur la robustesse et la complexité aromatique du vin. Les plats de la région jurassienne, tels qu'une poularde au vin jaune ou un comté affiné, se révèlent également être des accords sublimes, renforçant son origine régionale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique développée par la méthode de vinification unique. Une aération préalable, en le carafant une heure avant, permettra d'apprécier pleinement sa profondeur et son évolution en bouche.