| Conditionnement | Clavelin (62cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2007 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Jura |
| Appellation | Côtes-du-jura |
| Château / Domaine | Les Caves du Vieux Mont |
| Cuvée | Vin Jaune |
| Degré d'alcool | 14 % |
| Phase actuelle |
Apogée
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Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Clavelin (62cl) | |
| 2025 | 118,50 ⏠|
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Jeunesse
2007 - 2013
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Maturité
2014 - 2021
|
Apogée
2022 - 2041
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Déclin
2042 - 2066+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Savagnin | 100 % |
Ce Vin Jaune 2007 des Caves du Vieux Mont est un superbe reprĂ©sentant de lâappellation CĂŽtes-du-jura AOC. ĂlaborĂ© exclusivement Ă partir du cĂ©page savagnin, cultivĂ© sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Jura, ce millĂ©sime 2007 dĂ©voile toute la typicitĂ© du vin jaune grĂące Ă une vinification singuliĂšre. AprĂšs fermentation, le vin est Ă©levĂ© sans ouillage sous un voile de levure pendant plus de six ans, ce qui lui confĂšre ses arĂŽmes caractĂ©ristiques et sa personnalitĂ© unique. La robe est dâun or soutenu Ă reflets brillants. Au nez, des notes de noix fraĂźche, de curry, de safran, de fruits secs et une subtile touche de pomme confite se dĂ©voilent. La bouche est ample, persistante, dâune vivacitĂ© Ă©tonnante, avec cette texture Ă la fois puissante et racĂ©e typique des grands vins jaunes du Jura.
La rĂ©gion du Jura, nichĂ©e entre Doubs et SaĂŽne-et-Loire, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental frais, marquĂ© par des hivers rigoureux et des Ă©tĂ©s chauds. Les vignes prospĂšrent sur des sols marneux rouges, gris et bleus, confĂ©rant ainsi au vin une profondeur et une minĂ©ralitĂ© incomparables. Lâhistoire viticole du Jura remonte Ă lâĂ©poque romaine, et le vin jaune, Ă©levĂ© selon des rites ancestraux, est une fiertĂ© locale depuis le Moyen Ăge. La tradition du vin de voile, unique en France, donne au Vin Jaune une saveur signature, recherchĂ©e des amateurs et connaisseurs.
CĂŽtĂ© accords, le Vin Jaune sâaccorde magnifiquement avec des plats locaux tels que la poularde aux morilles et Ă la crĂšme, un comtĂ© affinĂ© ou une croĂ»te aux champignons du Jura. Il est Ă©galement remarquable sur des fromages de caractĂšre, une blanquette de veau, ou des poissons en sauce crĂ©mĂ©e. Plus audacieux, essayez-le avec une cuisine indienne lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©e, oĂč ses arĂŽmes de noix et de curry feront merveille.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce vin lĂ©gĂšrement rafraĂźchi autour de 14-16°C, dans de grands verres pour favoriser lâexpression aromatique. Pensez Ă le carafer au moins une heure avant service afin quâil rĂ©vĂšle toute sa palette complexe et ses saveurs inimitables. Ce flacon peut ĂȘtre savourĂ© aujourdâhui ou ĂȘtre patientĂ© de longues annĂ©es en cave : câest lĂ tout le mystĂšre et la magie du Vin Jaune.
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