Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-Luc Mouillard - Rubis

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Luc Mouillard, installé au cœur du Jura, propose ici son Rubis, un vin rouge sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin, non millésimé, incarne l'expression authentique du vignoble jurassien, même si le détail de l'assemblage n'est pas précisé. Typiquement, les vins rouges de la région sont élaborés principalement à partir de Poulsard, Trousseau, voire Pinot Noir, trois cépages adaptés au climat et aux sols locaux. Ce type de vinification produit des rouges à la robe claire, aux arômes de petits fruits rouges, d’épices légères et à la trame délicatement tannique, offrant fraîcheur et finesse.

Le Jura est une région viticole à forte personnalité, nichée entre Bourgogne et Suisse, caractérisée par un climat semi-continental marqué par des hivers rudes et des étés assez chauds. Les sous-sols marneux et calcaires apportent une belle minéralité et de la vivacité aux vins. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et la région s’est forgée une réputation grâce à ses cépages endémiques et à son savoir-faire ancestral, en particulier autour de la vinification des vins blancs oxydatifs et rouges délicats.

Pour accompagner ce vin rouge du Jura, tournez-vous vers des mets régionaux tels que la saucisse de Morteau grillée ou une terrine de campagne, mais aussi une volaille aux morilles ou des fromages locaux, à commencer par le Comté légèrement affiné. Grâce à sa fraîcheur et sa finesse, il sublimera également un carpaccio de bœuf ou une salade de gésiers tièdes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de sa palette. Il s’appréciera idéalement sur sa jeunesse pour savourer toute sa vivacité.