Vins Côtes-du-jura Domaine Grand - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Grand 2004, élaboré sur l’appellation Côtes-du-Jura, est un vin jaune, trésor unique de la région jurassienne. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec se caractérise par une vinification singulière : il vieillit minimum six ans et trois mois sous voile de levures en fût de chêne, sans ouillage, ce qui lui confère son profil aromatique exceptionnel et sa longévité remarquable. Le millésime 2004, après ces longues années d’élevage, développe des notes puissantes de noix, de curry, d’épices douces et une minéralité ciselée qui s’étire dans une finale persistante. La robe est d’un jaune intense, et le vin déploie en bouche une ampleur hors norme, avec de la fraîcheur, une belle structure et une grande complexité aromatique.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais ventilés, favorisant des maturités lentes et complexes. Les vignes, souvent exposées plein sud sur des coteaux marno-calcaires et argileux, trouvent là un terroir idéal pour le Savagnin. Le vignoble du Jura possède une histoire viticole ancestrale, où tradition et innovation s’entremêlent pour produire ces vins de caractère, dont le vin jaune est le fleuron.

Vin de gastronomie par excellence, le vin jaune se marie idéalement avec des plats de la région : un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné, une truite au beurre blanc de vin jaune, ou même une poêlée de cèpes. Sa puissance aromatique supporte aussi des cuisines exotiques, comme un curry doux de légumes ou une volaille au safran, tout en sublimant des fromages à pâte pressée cuite.

Pour apprécier pleinement le Domaine Grand 2004, servez-le chambré à une température de 15-16°C. Prévoyez de le carafer une heure avant afin qu’il s’ouvre parfaitement, révélant toute sa complexité et ses subtilités aromatiques. Ce vin a un exceptionnel potentiel de garde, mais peut dès à présent offrir toutes ses promesses.