Vins Côtes-du-jura Domaine Grand - 2013

Le Domaine Grand propose ici un vin emblématique du Jura : un Côtes-du-jura AOC 2013 élevé en vin jaune. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage savagnin, l’un des joyaux du vignoble jurassien. Sa vinification suit la méthode traditionnelle du vin jaune, avec un élevage en fût de chêne pendant plus de six ans sous une couche protectrice de levures appelée « voile », qui lui confère ses arômes si singuliers. Le millésime 2013, aujourd’hui arrivé à maturité, révèle une magnifique complexité. On y retrouve des notes de noix, de curry, d'épices douces, de fruits secs et une pointe saline, apportant une grande persistance en bouche et une intensité rare. Sa robe or soutenu témoigne déjà de la puissance de ce style.

Le vignoble du Jura s’étend à l’est de la France, entre Revermont et la plaine de Bresse. Cette région, à la fois confidentielle et riche d’histoire, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, offrant de belles amplitudes thermiques propices à la concentration aromatique des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, parfois associées à des éboulis calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et un caractère marqué. Le vin jaune, pilier du patrimoine jurassien, remonte au Moyen Âge et représente la quintessence du savoir-faire local.

Ce vin jaune du Domaine Grand se mariera parfaitement avec des plats de caractère, tels qu’un poulet sauce aux morilles et au vin jaune, un vieux comté affiné ou encore une croûte aux champignons. On peut également l’oser sur une cuisine asiatique aux notes épicées, ou sur certains poissons à chair ferme, simplement grillés ou mijotés avec une pointe de crème.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir débouché une heure à l’avance pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. N’hésitez pas à le carafer si besoin. Grâce à sa grande longévité, ce 2013 peut encore évoluer plusieurs années en cave.