Vins Côtes-du-jura Michel Thibaut - Trousseau - 2018

Avis Viniou

La cuvée Trousseau 2018 du domaine Michel Thibaut, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, met à l’honneur un cépage emblématique du Jura : le Trousseau. Réputé pour sa finesse et sa typicité, ce cépage rouge, ici vinifié sec et dans un millésime 2018 particulièrement solaire, délivre un vin à la robe rubis claire, des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, relevés par une délicate touche épicée et florale. L’élevage reste traditionnel, préservant toute la fraîcheur et l’élégance naturelle du Trousseau, avec une matière souple et des tanins fins, évoquant l’expression authentique des sols jurassiens.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes de la Côtes-du-jura s’épanouissent sur des plateaux et coteaux argilo-calcaires, ponctués de marnes grises, qui confèrent au Trousseau sa tension et sa minéralité. Longtemps resté discret à l’échelle nationale, le vignoble jurassien jouit aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante pour la singularité de ses cépages autochtones et méthodes ancestrales.

La fraîcheur et la subtilité de ce Trousseau en font un compagnon de choix pour une cuisine locale et conviviale. Il s’accordera parfaitement à une tourte au comté, une volaille fermière rôtie, une potée jurassienne ou des charcuteries fumées de la région. Son côté fruité et sa structure légère lui permettent également de sublimer un tataki de veau ou un carpaccio de bœuf. Sur des fromages du Jura comme le morbier ou le comté jeune, l’accord est aussi remarquable.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service mettra en avant ses arômes délicats et sa pureté. Ce Trousseau 2018 pourra encore gagner en complexité au cours des 2 à 4 prochaines années, mais saura déjà séduire les amateurs de vins rouges fins et élégants.