Vins Côtes-du-jura Domaine Michel Thibaut - Trousseau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel Thibaut signe ici une cuvée typique du Jura, un Côtes-du-jura AOC en 2022, issue à 100% du cépage Trousseau, l’un des trois grands rouges traditionnels de cette région aux côtés du Poulsard et du Pinot Noir. Ce vin exprime toute la singularité du Trousseau, cépage délicat et capricieux, appréciant particulièrement les sols légers et graveleux du Jura. Le millésime 2022 offre une belle fraîcheur aromatique et des tanins souples, donnant un vin à la robe rubis clair avec des reflets violacés. Au nez, on retrouve des notes intenses de petits fruits rouges frais – groseille, framboise – accompagnées d’une touche épicée et poivrée, typique de ce cépage. En bouche, la trame est légère mais vive, avec une belle acidité et une finale gourmande sur des arômes de cerise et de pivoine.

Le Jura est une région aux paysages remarquables, nichée entre Bourgogne et Suisse. Ce terroir viticole bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols calcaires et marneux, très présents sur les Côtes du Jura, apportent minéralité et finesse aux vins rouges. Le Trousseau, implanté depuis plusieurs siècles, a su y trouver son expression la plus élégante, notamment sur les coteaux bien exposés. La région est aussi riche de savoir-faire traditionnels, entre vins blancs oxydatifs et rouges frais, qui séduisent aujourd’hui amateurs et gourmets.

Ce vin accompagnera à merveille des plats locaux tels qu’une palette de charcuteries jurassiennes, une terrine de campagne ou encore le célèbre coq au vin jaune et aux morilles (dont on pourra garder le vin jaune pour la sauce en laissant le Côtes-du-jura sublimer la chair tendre du coq). Sa vivacité et ses notes épicées s’accorderont aussi idéalement avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou une tartine de fromage à pâte pressée, comme le comté affiné.

Servez ce Côtes-du-jura Trousseau 2022 légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, après un passage rapide en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse. Les années à venir permettront sans doute à ce vin de gagner encore en complexité, mais il se goûte d’ores et déjà avec beaucoup de plaisir et de finesse.