Vins Côtes-du-jura Damparis - Texte & Bulle - 2012

La Cuvée Texte & Bulle 2012 du Château Damparis, en appellation Côtes-du-jura AOC, est un vin blanc sec issu d'un terroir emblématique du Jura. Le millésime 2012 a offert des conditions climatiques modérées, favorisant une maturité lente et une belle expression aromatique. Bien que le détail de l’assemblage cépage ne soit pas précisé, les Côtes-du-jura blanc sont généralement élaborés à partir de Chardonnay, parfois complétés par du Savagnin, cépages typiques de la région. La vinification traditionnelle jurassienne permet d’obtenir des vins à la fois purs, précis et caractérisés par une minéralité intense, complétée de notes florales, de fruits à chair blanche et d’une pointe d’amande ou de noix en fonction de l’évolution en bouteille.

La région du Jura possède un climat continental aux hivers froids et étés chauds, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation équilibrée des raisins. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent naturellement minéralité et fraîcheur aux vins. Le vignoble jurassien, à l’histoire séculaire, demeure un véritable trésor pour les passionnés, proposant des vins originaux reflet d’un savoir-faire préservé.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des spécialités régionales comme le comté affiné, la poularde aux morilles ou encore une truite au beurre citronné. Sa fraîcheur et sa structure s’accordent aussi parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce légère. Les plats à base de champignons du Jura ou une tourte au poulet et aux légumes feront également de beaux compagnons de table.

Pour profiter pleinement de ses arômes fins et de sa vivacité, servez ce Côtes-du-jura blanc entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité. Ce millésime 2012, désormais à maturité, révèlera un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.