Avis Viniou
Domaine Berthet-Bondet présente avec sa Cuvée La Poirière 2019 un blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, élaboré selon une méthode traditionnelle et certifié en agriculture biologique. Principalement composé de cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay, le Savagnin ou l’assemblage des deux, ce vin affiche une belle robe jaune pâle aux reflets dorés, annonçant un nez complexe mêlant fleurs blanches, fruits secs et une légère touche épicée rappelant la minéralité du terroir jurassien. La bouche, vive et structurée, laisse apparaître une belle tension, équilibrant fraîcheur, volume et une note saline persistante en finale, caractéristique de ce type de vinification sans artifice.
Le Jura, région viticole discrète mais dotée d’une identité forte, bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur des vins blancs. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins leur caractère minéral si particulier. Historiquement, le vignoble jurassien est reconnu pour ses méthodes artisanales, sa diversité de cépages autochtones et la richesse de ses vins, du fameux vin jaune au crémant, en passant par des blancs secs comme cette cuvée qui reflètent l’élégance du terroir.
Pour accompagner la Cuvée La Poirière, privilégiez des accords subtils : une truite Fario du Jura aux amandes, un poulet à la crème et aux morilles, ou tout simplement un comté affiné, emblème du patrimoine gastronomique local. Ce vin mettra également en valeur des plats de poissons grillés, des crustacés ou des risottos aux champignons, rehaussant leur saveur par sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet. Sa structure et ses nuances évoluent joliment avec l’aération, promettant un beau moment de dégustation.
