Avis Viniou
La Cuvée Sélection des Caves de la Muyre 2014 est un superbe représentant du mythique vin jaune du Jura. Élaboré à partir du cépage savagnin, emblématique de la région, ce vin blanc sec se distingue par un processus de vinification unique : il vieillit pendant au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne, sans ouillage, permettant l’apparition d’un voile de levures qui protège le vin de l’oxydation complète et lui confère un profil aromatique singulier. Ce millésime 2014, issu de l’excellent terroir des Côtes-du-jura, offre une palette aromatique complexe dominée par la noix, la pâte d’amande, le curry, des notes de fruits secs, de champignons et de touches épicées.
Le Jura, région viticole confidentielle à l’est de la France, est réputé pour la diversité de ses vins et la préservation de traditions séculaires. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, associé à des sols argilo-calcaires et marneux, est particulièrement propice au savagnin. Les vins jaunes sont l’une des grandes fiertés locales, résultant d’une longue histoire viticole où le temps et la patience forgent des cuvées d’exception à la forte identité régionale.
En matière d’accords mets-vins, le vin jaune s’accorde idéalement avec des plats régionaux comme le célèbre poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné ou encore des écrevisses à la jurassienne. Il peut également sublimer une cuisine exotique, notamment des plats au curry, ou rehausser la finesse d’une blanquette de veau. Osez le mariage avec un vieux parmesan et des plats à base de champignons, qui dialogueront à merveille avec sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune autour de 14-16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de pleinement s’épanouir. Ce vin possède également un potentiel de garde exceptionnel, dépassant souvent les trente ans, n’hésitez donc pas à patienter encore davantage pour découvrir toutes ses nuances.
