Ce vin est un Côtes-du-Jura 2009 provenant des Caves de la Muyre, élaboré sous la mention « Cuvée Sélection » et issu de la tradition du vin jaune. Ce vin blanc sec emblématique du Jura est élaboré principalement à partir du cépage savagnin, particulièrement adapté au climat et aux sols de la région. Après les vendanges de 2009, le vin a été élevé sous voile de levures pendant plus de six ans dans des fûts non ouillés, lui permettant d’acquérir ses arômes complexes et typiques. Cette méthode de vinification confère au vin une grande structure, une belle robe dorée et une palette aromatique unique.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Les vignes s’étendent sur des sols marno-calcaires, particulièrement propices au savagnin, qui y développe toute sa puissance et sa finesse. L’histoire viticole du Jura est riche, le vin jaune figurant parmi les grands trésors du vignoble français, reconnu pour son originalité et sa longévité. Les caves telles que celles de la Muyre perpétuent un savoir-faire ancestral qui s’exprime pleinement dans ce millésime 2009, marqué par une belle maturité du raisin et des conditions climatiques favorables.
Au niveau des accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura vin jaune se marie à merveille avec des plats de caractère. Il sublime à la perfection le comté affiné, le poulet au vin jaune et morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou une croûte aux champignons jurassienne. Sa complexité s’accorde aussi avec des cuisines exotiques, comme des currys doux, ou encore des recettes à base de safran. En fin de repas, il accompagne admirablement les fromages à pâte dure ou les desserts aux fruits secs.
Pour l'apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin jaune 2009 entre 14 et 16°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Il est conseillé de le carafer quelques minutes avant le service afin d’ouvrir toute sa palette d’arômes mariant noix, épices douces, curry et fruits secs. Ce vin se dégustera aujourd’hui, mais pourra également être conservé plusieurs années sans perdre de sa superbe, tant il brille par sa longévité.
