Vins Côtes-du-jura Le Petit Mercier - Noir - 2018

Avis Viniou

Le Petit Mercier 2018 Cuvée Noir Blanc, en appellation Côtes-du-Jura, provient d’un terroir emblématique du Jura. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels (Chardonnay, Savagnin ou parfois Pinot Gris selon les usages locaux, bien que le nom de cuvée laisse entendre un assemblage original), ce vin blanc sec dévoile un profil typiquement jurassien. Millésime 2018, année marquée par un bel ensoleillement et une belle maturité, promet une matière pleine et expressive. La vinification privilégie souvent dans la région une expression du terroir, soit en ouillé pour préserver la fraîcheur et le fruit, soit avec un léger élevage sous voile pour des arômes plus marqués de noix, de pomme et d’épices douces.

Le Jura, petite région viticole confidentielle de l’Est de la France, possède une étonnante diversité de sols composés de marnes bleues, grises et rouges et de calcaires, procurant aux vins une mineralité singulière. Le climat y est semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds, conditions idéales pour la culture de cépages autochtones. Héritière d’une tradition viticole pluriséculaire, l’appellation Côtes-du-Jura met en valeur la typicité de ses vins grâce à des méthodes de vinification ancestrales et une diversité de styles allant du vin ouillé au célèbre vin jaune.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets de caractère mais subtils qui sauront révéler la personnalité du Jura : filet de truite aux amandes, comté affiné, coq au vin jaune si le vin présente un léger élevage oxydatif, ou encore galette de pommes de terre et poulet à la crème. Les plats régionaux sont évidemment des alliés incontournables, mais ce vin se mariera également à merveille avec des crustacés, poissons grillés ou des fromages affinés, notamment les pâtes pressées du Jura.

À la dégustation, servez ce Côtes-du-Jura Cuvée Noir blanc entre 10 et 12°C. Cette température révélera à la fois sa fraîcheur et sa richesse aromatique, tout en préservant la finesse de sa structure et la minéralité du terroir jurassien. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer pleinement ses arômes.