Vins Côtes-du-jura Domaine Baud Génération 9 - Jurachic's - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Baud Génération 9, avec sa cuvée Jurachic's 2023, incarne l’élégance des vins blancs secs du Jura. Cette cuvée, typique de l’appellation Côtes-du-jura AOC, se distingue par la fraîcheur propre aux vins de cette région, même si la fiche ne précise pas l’assemblage exact ; on peut toutefois supposer la présence de cépages emblématiques du Jura, tels que le Chardonnay, le Savagnin, ou peut-être un assemblage des deux. Le millésime 2023, récent et marqué par la générosité du soleil et la maturité des raisins, confère à ce vin de l’énergie et une expression aromatique éclatante. Au nez, attendez-vous à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, enrobés d’une légère note minérale. En bouche, la vivacité du vin s’équilibre avec une belle rondeur et une finale tout en fraîcheur, témoignage du savoir-faire du domaine.

Le Jura est une région viticole de caractère, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, influencé par les montagnes, offre des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, donnent aux vins blancs du Jura leur typicité distinctive et leur tension minérale. L’histoire viticole du Jura, riche de traditions, se reflète parfaitement dans l’identité affirmée des vins de l’appellation Côtes-du-jura, appréciés pour leur finesse et leur authenticité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats tels que des poissons grillés, des quenelles de brochet sauce au vin blanc, ou encore un plateau de fromages régionaux, notamment du Comté affiné. Un risotto crémeux aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de la cuvée Jurachic's. Pour une expérience plus locale, pensez à une truite au bleu ou à une tarte salée au morbier.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse dans le verre.