Vins Côtes-du-jura Mouillard - Trousseau - 2015

Avis Viniou

Le Mouillard Cuvée Trousseau 2015 est un vin rouge issu exclusivement du Trousseau, cépage autochtone du Jura. La cuvée met en avant la personnalité vive et délicatement fruitée de ce cépage, reconnu pour donner des vins gourmands et empreints de fraîcheur. Millésime 2015 oblige, cette bouteille bénéficie d’un millésime riche, marqué par une belle maturité du raisin, qui se traduit par des notes de fruits rouges mûrs, de groseille, de fraise des bois, et des nuances épicées et florales discrètes. Le terroir jurassien, composé de marnes et de graviers, confère à ce Trousseau une finesse de tanins accompagnée d’une vivacité caractéristique, tandis que l’élevage en cuve ou en fût préserve le croquant du fruit et la tension propre à ce cépage.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente, idéale pour développer l’expression aromatique du Trousseau. Les sols du Jura, riches en marnes et en argiles, sont propices à l’élaboration de vins singuliers, tout en finesse et en expression. L’histoire viticole du Jura est marquée par la préservation de cépages uniques et de méthodes artisanales, ce qui fait de chaque bouteille une véritable expérience régionale.

Ce Trousseau 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine franc-comtoise : essayez-le en accompagnement d’une terrine de campagne, d’un lièvre à la moutarde ou encore de saucisses de Morteau ou de Montbéliard légèrement grillées. Il fera également honneur à des plats plus légers comme un filet de volaille à la crème ou une poêlée de girolles. Son profil fruité et vif s’entend parfaitement avec des fromages à pâte pressée, comme le Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, dans un verre adapté aux rouges légers, et de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Profitez de sa jeunesse ou laissez-lui encore deux à trois ans de garde pour exprimer toute sa complexité.