Vins Côtes-du-jura Mouillard - Trousseau - 2016

Avis Viniou

La cuvée Trousseau 2016 du domaine Mouillard, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, met à l’honneur un cépage emblématique et confidentiel du Jura : le trousseau. Ce millésime offre toute la typicité de ce raisin, cultivé sur des sols légers et graveleux parfaitement adaptés à son développement. Les vignes bénéficient d’un âge respectable, qui apporte de la profondeur au vin, tandis que la vinification traditionnelle préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle complexité aromatique. Ce rouge, sec, dévoile une robe rubis claire et brillante, un nez aérien sur la griotte, la fraise des bois, ponctué d’une légère touche épicée. En bouche, la matière se fait délicate, croquante, avec des tanins fins et une persistance élégante, offrant une interprétation raffinée du cépage.

Le Jura est une région viticole singulière, lovée entre la Bourgogne et la Suisse, qui s’est forgé une identité grâce à des cépages autochtones et à une mosaïque de terroirs. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, forge le caractère singulier des vins jurassiens. Les sols, composés majoritairement de marnes, d’argiles et d’éboulis calcaires, forcent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, ce qui favorise la fraîcheur et la minéralité. L’histoire du vignoble jurassien remonte à l’époque romaine, mais il doit sa notoriété moderne à la diversité de ses vins, des vins jaunes mythiques aux rouges légers et fruités.

La cuvée Trousseau s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale du Jura ; elle mettra ainsi en valeur un poulet aux morilles, une saucisse de Morteau, voire une omelette aux champignons sylvestres. Elle accompagnera aussi très bien une terrine de lapin, des grillades de volaille ou une pièce de veau rôtie. Pour un accord plus gourmand, essayez-la avec un plateau de fromages du Jura comme le Comté ou le Morbier.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en révélant l’élégance de sa structure. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’aère et exprime toute la générosité de son terroir.