Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura blanc 2012 du Domaine André Bonnot est un vin typique de cette appellation, reflet vibrant du vignoble jurassien. Élaboré majoritairement à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, parfois assemblé avec du Savagnin, il dévoile la complexité propre aux blancs de la région. Le millésime 2012, relativement équilibré, a permis d’atteindre une belle maturité tout en gardant une fraîcheur caractéristique. La vinification, souvent en fûts et parfois sous voile selon la tradition jurassienne, confère au vin des notes subtiles de noix, de pomme mûre et d’épices douces, soutenues par une trame minérale et une fine acidité.
Le Jura, niché à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole au climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols en coteaux composés de marnes grises, de calcaires et d’argiles donnent naissance à des vins singuliers au caractère affirmé. L’histoire viticole jurassienne, profondément ancrée, met à l’honneur des pratiques traditionnelles telles que l’élevage sous voile, qui confère une identité aromatique unique à ses blancs.
Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec les mets régionaux du Jura. Servez-le sur un comté affiné, une croûte aux morilles ou encore un poulet à la crème et aux champignons pour exalter ses arômes. Il accompagnera également des poissons de rivière, des quenelles de brochet, voire des plats asiatiques légèrement épicés, sa structure et sa fraîcheur équilibrant la richesse de ces plats.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille une dégustation à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un moment gourmand, typiquement jurassien, empreint d’authenticité.
