Vins Côtes-du-jura Jura - 2012

Avis Viniou

Ce vin rouge de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, millésime 2012, incarne à merveille l’esprit des vins jurassiens. Si l’étiquette ne précise pas l’assemblage, il est très probable qu’il s’agisse d’un vin issu en majorité du cépage Pinot Noir, très répandu pour les rouges du Jura, voire complété par du Trousseau ou du Poulsard. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée mais finalement clémente durant la période de maturation, a permis d’obtenir des rouges fruités, d'une belle fraîcheur et aux tanins fins. Les vignerons jurassiens mettent un point d’honneur à respecter les méthodes traditionnelles de vinification, souvent en grappes entières ou en cuves, afin de préserver la pureté aromatique des cépages locaux et l’expression authentique du terroir.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, connue pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires et marneux. Ce terroir confère aux vins rouges une palette aromatique unique, oscillant entre fruits rouges acidulés, épices douces et parfois de subtiles notes florales. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins et garantit la finesse et la fraîcheur si caractéristiques des vins du Jura. L’histoire viticole du Jura, ancienne et parfois méconnue, est jalonnée de savoir-faire préservés et de traditions ancestrales : les vins qui en résultent se distinguent toujours par une personnalité affirmée.

Pour accompagner votre Côtes-du-jura rouge 2012, privilégiez des accords sobres et locaux, tels qu’un coq au vin jaune et aux morilles, une saucisse de Morteau grillée avec des lentilles, ou encore un comté affiné, incontournable fromage régional. Les viandes rouges grillées ou rôties, des volailles en sauce ou une terrine de gibier seront également sublimés par l’équilibre fruité et la structure élégante du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre légèrement ouvert pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Une aération de 30 minutes avant dégustation révèlera toute sa complexité et sa profondeur. Bonne dégustation !