Vins Côtes-du-jura Frédéric Lornet - Chardonnay Savagnin - 2009

Avis Viniou

Cette cuvée provenant du domaine Frédéric Lornet en appellation Côtes-du-jura AOC, millésime 2009, présente un assemblage subtil de Chardonnay et de Savagnin, deux cépages emblématiques du Jura. Le Chardonnay apporte à l’ensemble de la fraîcheur, de la rondeur et une belle amplitude aromatique, souvent marquées par des notes de fruits blancs, de fleurs et de beurre frais. Le Savagnin, cépage typique du Jura, confère complexité, finesse et une pointe d’arômes oxydatifs caractéristiques, évoquant la noix, les épices douces et parfois un élégant voile de curry ou de pomme verte si le vin fut élevé sous voile. Le millésime 2009, marqué en France par la maturité des raisins et une belle concentration, promet un vin structuré, à la fois ample et persistant, qui a su parfaitement vieillir si conservé en bonnes conditions.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont riches en marnes, argiles et éboulis calcaires, favorisant l’expression des cépages locaux. La tradition vigneronne y est profondément ancrée depuis le Moyen-Âge, et chaque parcelle du vignoble exprime une typicité remarquable. Le Savagnin, souvent élevé oxydativement, côtoie dans la région le très classique Chardonnay, produisant des vins inattendus et puissants, à la personnalité affirmée.

Pour sublimer cette cuvée, la cuisine régionale jurassienne est tout indiquée : une poularde aux morilles et vin jaune, des quenelles de brochet sauce nantua, ou même un comté affiné de 18 à 24 mois seront des partenaires exquis. Grâce à la complexité du vin, osez aussi des crustacés nobles comme le homard ou des poissons en sauce crèmeuse, ainsi que des plats aux saveurs automnales, telles que poêlée de champignons ou risotto truffé.

Je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 11 à 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir toute la palette aromatique, surtout pour un 2009 déjà patiné par le temps. À savourer lentement, en bonne compagnie, pour apprécier toute la richesse de ce grand blanc du Jura.