Vins Côtes-du-jura Jean-Pierre Boisson - 1988

Avis Viniou

Le millésime 1988 du vin blanc Jean-Pierre Boisson en appellation Côtes-du-Jura AOC est une véritable invitation à découvrir l’authenticité du vignoble jurassien. Issu d’un millésime ancien, ce vin présente une complexité remarquable, portée par l’élevage traditionnel et les cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs. Ce vin sec est caractérisé par sa robe dorée profonde, son nez aux arômes évolués mêlant noix, fruits secs, miel, épices douces, et parfois des notes de cire ou de sous-bois, typiques du vieillissement des grands blancs jurassiens. La bouche se distingue par une texture ample, une belle acidité résiduelle et des nuances oxydatives subtiles héritées de son élevage.

Le Jura est une région viticole à part, située entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, forge des vins singuliers et racés. Les sols y sont principalement composés de marnes bleues, rouges ou grises, parfaits pour cultiver le Savagnin et le Chardonnay. Le vignoble jurassien a une longue histoire, profondément ancrée dans des traditions souvent transmises de génération en génération. Les vins blancs de cette région sont réputés pour leur capacité de garde et l’expressivité que le temps leur confère.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc de 1988 se mariera à merveille avec des plats locaux comme un Comté affiné, du poulet aux morilles ou une croûte aux champignons. Sa complexité et ses arômes évolués accompagneront avec raffinement une quenelle de brochet sauce Nantua, une truite fumée ou encore une cuisine orientée vers les volailles à la crème, sans oublier les fromages à pâte cuite de caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin ancien, il est recommandé de le déguster à une température de 12-14°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de toute la richesse aromatique et de la finesse acquise au fil des années en cave.