Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Les Grandes Teppes Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2019 du domaine Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu de vieilles vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires des Côtes-du-Jura. Ce vin est élaboré en biodynamie, dans le respect du terroir et de la biodiversité, sans certification officielle, mais avec un engagement fort dans la naturalité. Généralement composé exclusivement de Chardonnay, cépage majoritaire pour les blancs du Jura, il exprime à merveille l'identité de ce sol jurassien et la patte précise, ultra-soignée de Jean-François Ganevat, vigneron renommé. La vinification se fait le plus naturellement possible, avec des fermentations spontanées, un usage très limité du soufre et souvent un élevage long sur lies en grands fûts, permettant au vin de gagner en complexité aromatique et en texture.

Le Jura, région viticole de montagne située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent une grande minéralité et une fraîcheur caractéristique aux vins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, marquée par la production de vins de caractère issus de cépages autochtones et d’une tradition de vinification singulière. Des domaines comme celui de Jean-François Ganevat font partie de la renaissance et de la modernité du vignoble jurassien, alliant tradition et naturalité.

Ce blanc d’exception, ample et ciselé, dévoile des arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche, de poire, de noisette, et de subtiles notes minérales. Il accompagnera parfaitement un filet de truite ou de sandre sauce au vin jaune, des fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier, mais aussi des plats plus exotiques, tels qu’un ceviche ou des mets à base de volaille en sauce crémeuse.

Ouvrez ce vin une bonne heure avant le service, afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Il se déguste idéalement frais, autour de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc pour profiter de sa texture délicate et de sa longueur en bouche. Ce cru pourra aussi se bonifier plusieurs années en cave pour les amateurs de vins évolués.