Vins Côtes-du-jura Jean François Ganevat - Plein Sud - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Plein Sud 2023 du domaine Jean-François Ganevat est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-du-Jura AOC, au cœur du Jura français. Ce vin est un assemblage typique de la région, bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé, il repose généralement sur le gamay, le pinot noir, le trousseau ou le poulsard, cépages indigènes qui confèrent fraîcheur, fruité et caractère au vin. Le millésime 2023, nature généreuse et équilibre, offre des rouges d’une belle complexité aromatique, avec de la vivacité, une jolie structure tannique tout en restant souple, et des notes de cerise, de cassis, de pivoine et de fines épices. Jean-François Ganevat, vigneron renommé, élève ses vins dans le respect des traditions jurassiennes et de la pureté du fruit, souvent en pratiquant des vinifications naturelles avec peu ou pas d'intervention, ce qui donne des vins francs, expressifs et authentiques.

Le Jura est une région viticole de montagne, nichée entre Bourgogne et Suisse, où le climat continental frais mêle hivers rudes et étés tempérés. Les sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Le Jura possède une longue histoire viticole, réputé pour ses vins singuliers et ses pratiques artisanales. Les pentes orientées sud, comme leur nom l’indique avec la Cuvée Plein Sud, offrent une belle exposition au soleil qui favorise la maturation des raisins et un bel équilibre entre fraîcheur et maturité.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge jurassien accompagnera parfaitement une volaille fermière en sauce à la crème, un rôti de veau, un jambon persillé ou encore des fromages régionaux comme le Comté affiné ou la Cancoillotte. Les plats de la gastronomie jurassienne, tels qu’une croûte aux morilles ou une potée comtoise, se marieront aussi idéalement avec la fraîcheur fruitée et la belle tension du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je conseille de servir la Cuvée Plein Sud 2023 de Ganevat à une température de 14-16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour la fraîcheur de son fruit ou attendre deux à trois ans en cave pour davantage d’harmonie.