Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Plein Sud - 2023

Avis Viniou

La cuvée Plein Sud 2023 du Domaine Jean-François Ganevat est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Les vins de Ganevat, et particulièrement cette cuvée, proviennent principalement de cépages autochtones du Jura, dont le trousseau et éventuellement le poulsard, reconnus pour leur finesse et leur fraîcheur. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, marqué par une belle maturité du fruit, une structure élégante et des tanins fins, résultant d’un travail minutieux à la vigne comme au chai. La vinification est menée dans le respect des principes de la biodynamie, limitant les interventions pour préserver l’expression la plus pure du terroir et offrir un vin vivant, délicatement fruité, avec des notes de cerise, de fraise des bois, une pointe d’épices et une agréable minéralité.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, typiques de marnes bleues et de calcaires, confèrent une grande singularité aux vins locaux, favorisant l’expression des nuances du terroir. Tant la tradition viticole séculaire que la diversité des cépages autochtones font du Jura un véritable écrin de découvertes pour les amateurs curieux. Le domaine Ganevat, situé à Rotalier, incarne parfaitement l’esprit artisanal de la région, avec une approche paysanne moderne, attentive à la biodiversité et à l’équilibre des sols.

Pour accompagner cette cuvée Plein Sud, privilégiez des accords qui subliment sa fraîcheur et sa finesse : un filet de truite du Jura, une assiette de charcuteries locales, une volaille rôtie aux champignons forestiers ou encore un comté affiné. Les saveurs délicates du vin sauront aussi mettre en valeur un coq au vin jaune ou même un tajine de légumes racines.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver toute la pureté du fruit et la délicatesse de sa structure. Une aération préalable en carafe peut également permettre d’ouvrir encore davantage les arômes. Ce vin gagnera à s’exprimer dans de grands verres pour apprécier sa complexité et son élégance.