Avis Viniou
La Fruitière Vinicole de Pupillin, au cœur du Jura, propose avec son Côtes-du-Jura rouge 2009 une belle illustration des richesses de cette région méconnue. Ce vin repose principalement sur le cépage poulsard, emblématique de la commune de Pupillin et du vignoble jurassien, souvent assemblé avec du trousseau ou du pinot noir. Le millésime 2009 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle en cuves, avec une extraction douce, vise à exalter le caractère fruité du cépage, tout en mettant en avant la subtilité de la structure.
Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont rigoureux et les étés chauds mais tempérés. Les coteaux de l’appellation Côtes-du-Jura reposent sur des sols marno-calcaires qui conviennent parfaitement à l’expression du poulsard et des autres cépages autochtones. L’histoire du vignoble, marquée par la résistance aux modes et un fort ancrage local, confère à ses vins une authenticité rare, mêlant rusticité gourmande et élégance.
Ce rouge délicat, à la robe rubis claire, révèle au nez des notes de petits fruits rouges, de fraise des bois, de griotte, relevées par de subtiles touches épicées et florales. En bouche, la structure reste souple et légère, portée par une acidité désaltérante et des tanins très fins. Il s’accorde magnifiquement avec une cuisine régionale : poulet au vin jaune, saucisse de Morteau, comté affiné ou croûte aux morilles. Pour un accord original, proposez-le sur des viandes blanches, un carpaccio de bœuf ou des légumes grillés.
Servez ce Côtes-du-Jura rouge 2009 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour sublimer la délicatesse de son fruité et la finesse de sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
