Avis Viniou
Ce vin rouge 2016 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est issu d’un terroir emblématique du Jura. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de la région sont souvent composés de cépages autochtones tels que le Poulsard et le Trousseau, parfois associés au Pinot Noir. Le millésime 2016 fut marqué par un printemps frais suivi d’un été plus chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur propre au Jura. La vinification, généralement traditionnelle dans cette coopérative réputée, privilégie la préservation de la typicité du fruit et des arômes délicats.
La région du Jura, située à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec une forte influence montagneuse apportant des écarts de températures marqués. Les sols calcaires et marneux, parfois truffés d’argiles bleues ou grises, confèrent aux vins leur complexité et leur personnalité minérale. Chargé d’histoire, le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France. Les traditions viticoles s’y transmettent de génération en génération, et la Fruitière Vinicole de Pupillin incarne parfaitement cet attachement au savoir-faire local.
Ce Côtes-du-Jura rouge s’accordera avec de nombreux mets régionaux, notamment une belle assiette de saucisse de Morteau ou de Montbéliard, un coq au vin jaune et morilles, ou encore une croûte aux champignons. Sa structure légère à moyenne et sa trame acidulée feront également merveille sur des volailles rôties et des fromages locaux comme le Comté jeune ou le Morbier. Pour des accords plus modernes, pensez à des plats mijotés à base de légumes racines ou certaines charcuteries fines.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique et laisser exprimer la finesse propre aux vins rouges du Jura.
