Vins Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - L'Hérital - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'Hérital 2023 du domaine Michel Tissot & Fils est un vin blanc issu des Côtes-du-Jura, une appellation réputée pour la diversité et la typicité de ses vins. Ce vin porte l'empreinte du climat jurassien, tempéré à tendance continentale, apportant fraîcheur et vivacité. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, les blancs du Jura associent souvent le chardonnay et le savagnin, deux cépages complémentaires : le premier apporte élégance et fruits, le second, une tension minérale et des notes d’amande fraîche. La vinification traditionnelle de la région, alliant élevage sur lies et maîtrise de l’oxydation, confère à cette cuvée un nerf délicat et des arômes subtils.

Le Jura, petit vignoble à l'est de la France, repose sur des sols marno-calcaires favorables à la production de grands blancs secs. Son histoire viticole est ancienne : les moines médiévaux et, plus tard, les familles vigneronnes comme les Tissot ont bâti la réputation du cru. Les terroirs d’altitude, alliés à des hivers rigoureux et des étés modérés, produisent des vins frais, structurés et racés. L’appellation Côtes-du-Jura, reconnue depuis 1937, valorise justement ces spécificités du climat et du sol.

Ce type de vin accompagne idéalement des poissons de lac, une truite au beurre citronné ou encore un filet de fera meunière. Il sublime aussi les spécialités régionales telles que la poularde aux morilles et au vin jaune, la fondue comtoise ou des fromages locaux comme le comté affiné. Son caractère sec et droit s’accorde également avec une cuisine épurée, comme des sushis ou un ceviche.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la cuvée L’Hérital 2023 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille dix minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa finesse et sa palette aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder deux ou trois ans pour découvrir de subtiles évolutions.