Vins Côtes-du-jura Domaine Christophe & Yoann Perrin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Christophe & Yoann Perrin signe ici un rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura, millésime 2023. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, le vignoble jurassien privilégie généralement le pinot noir, le trousseau et le poulsard pour ses rouges, offrant des vins élégants, à la robe légère et aux arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois. Ce millésime 2023, assez récent, apporte sans doute une belle fraîcheur et un fruité vibrant, résultant d’une vinification soignée, respectueuse de la typicité locale, qui privilégie souvent les extractions douces pour mettre en valeur la délicatesse du fruit tout en préservant l’équilibre en bouche.

Le Jura, région viticole de caractère nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés assez chauds, propices à la maturité parfaite des cépages autochtones. Les sols varient entre marnes, argiles et graveluches, participant à la diversité des styles et à la finesse des vins. La région jouit d’une tradition viticole séculaire, reconnue pour son savoir-faire unique et la mise en valeur de cépages locaux, dont le trousseau et le poulsard pour les rouges. Les Côtes-du-Jura s’illustrent par leur authenticité, leur fraîcheur et une expression élégante du terroir.

Ce rouge léger du Jura s’accordera parfaitement avec des plats aux saveurs délicates : une volaille rôtie, un poulet de Bresse aux morilles, une caille farcie ou un filet mignon de porc aux champignons. Osez également le marier à des mets régionaux comme la saucisse de Morteau ou encore une tarte aux légumes du jardin. Son style digeste et fruité en fait un allié naturel des charcuteries fines ou d’une tomme jurassienne.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide, une bonne demi-heure avant le service, lui permettra d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin, encore jeune, accompagnera aussi bien une cuisine de partage qu’un moment convivial entre amis.