Avis Viniou
Le Domaine Sainte Marie propose avec sa cuvée Trousseau 2022 une interprétation élégante de ce cépage emblématique du Jura. Ce vin rouge, issu exclusivement du trousseau, séduit par sa robe rubis clair et sa transparence caractéristique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Sur le terroir des Côtes-du-jura, marqué par des sols composés principalement de marnes rouges et grises, le trousseau donne un vin délicat, friand et structuré, aux arômes de fruits rouges acidulés, de griotte et de poivre blanc. Souvent vinifié en cuve pour préserver son croquant, il peut aussi bénéficier d’un court élevage sous bois qui arrondit ses tanins, tout en mettant en valeur la finesse du fruit.
Le Jura, région viticole confidentielle de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des saisons marquées et des écarts de température significatifs entre été et hiver. Cela favorise une maturation lente qui permet au trousseau d’exprimer toute sa complexité. Les vignobles, implantés sur les contreforts du Revermont, profitent de sols argilo-calcaires et marneux propices aux cépages locaux comme le poulsard, le savagnin et, bien sûr, le trousseau. La région porte une tradition viticole séculaire, cultivant l’authenticité et la diversité à travers ses vins typiques, alliant savoir-faire ancestral et modernité.
La cuvée Trousseau du Domaine Sainte Marie accompagne parfaitement une cuisine de terroir. Son profil aromatique et sa fraîcheur se marient particulièrement bien avec des plats jurassiens, tels qu’une potée au chou, un lapin aux girolles, ou encore une assiette de saucisse de Morteau avec pommes de terre. Plus largement, il sera à son aise avec des charcuteries artisanales, une belle volaille rôtie, ou des fromages à pâte pressée comme le comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cette plage permet de révéler toute sa palette aromatique, d’en préserver la vivacité et d’apprécier l’équilibre entre fruit et trame tannique. Il pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années, gagnant alors en complexité et en rondeur.
