Vins Côtes-du-jura Xavier Réverchon - Les Freins - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Les Freins 2005 du domaine Xavier Réverchon est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, en plein cœur du Jura français. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay et le Savagnin, ce millésime 2005 a bénéficié d’une vinification traditionnelle qui valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce vin offre généralement une robe dorée brillante, avec au nez des arômes typiques de fruits secs, de fleurs blanches et une note légèrement grillée, héritée de son élevage souvent partiel sous bois et d’une possible « ouillage » (remplissage régulier des fûts pour limiter l’oxydation). En bouche, le vin se montre à la fois ample, élégant et tendu, avec une belle fraîcheur et une longueur soutenue par de subtiles notes minérales et une pointe saline finale.

Le vignoble du Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds modérés, ce qui confère aux vins une belle vivacité. Les sols marno-calcaires et argileux, très présents dans la région, apportent toute la complexité et la typicité aux vins. Fort d’une histoire viticole ancestrale, le Jura a su préserver des pratiques uniques et des cépages autochtones, lui permettant de produire des vins de caractère et d’authenticité.

Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, la Cuvée Les Freins 2005 s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une poularde aux morilles à la crème, un comté affiné ou une truite au vin jaune. Plus largement, il mettra en valeur les poissons fumés, les viandes blanches en sauce et les fromages à pâte pressée. Sa complexité autorise aussi des accords plus audacieux avec des mets exotiques légèrement épicés ou à base de champignons.

Pour apprécier au mieux ses qualités aromatiques, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde comme pour ce 2005.