Vins Côtes-du-jura Domaine Philippe Vandelle - 2005

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura moelleux 2005 du Domaine Philippe Vandelle est un vin blanc issu du Jura, élaboré dans une région au caractère bien trempé et à la tradition viticole ancestrale. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques avantageuses, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins. Même si le détail de l’encépagement n’est pas précisé pour ce vin, les moelleux jurassiens sont souvent élaborés à partir de cépages typiques comme le Savagnin ou le Chardonnay, parfois assemblés ; ils peuvent provenir de raisins surmûris ou récoltés après concentration. Ce vin se distingue par sa robe dorée, son nez intense de fruits confits, de miel, de coing et parfois de notes de fruits secs et d’épices douces, sur fond légèrement oxydatif, typique du Jura.

Le Jura, région de montagnes entre Bourgogne et Suisse, possède un terroir unique composé de marnes bleues, grises ou rouges, de calcaires et d’argiles, offrant une grande diversité de styles. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et la préservation d’une belle fraîcheur acide dans les raisins. Le vignoble, petit mais prestigieux, est reconnu pour ses vins blancs singuliers, oscillant entre finesse et puissance, souvent marqués par l’élevage sur lies ou sous voile.

Ce Côtes-du-Jura moelleux accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, que l’on peut relever d’un chutney de fruits jaunes ou d’un confit d’oignons doux. Il se marie aussi à la perfection avec une volaille rôtie aux épices douces, un fromage régional comme le Comté affiné accompagné de fruits secs, ou encore avec une tarte aux mirabelles pour un accord tout en harmonie.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc pour apprécier sa complexité aromatique. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance pour qu’il exprime toute sa richesse, sans toutefois le laisser reposer trop longtemps à l’air pour préserver sa fraîcheur. Ce moelleux saura séduire les amateurs de vins gourmands tout en portant haut les couleurs du Jura.