Vins Côtes-du-jura Caveau des Jacobins - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition du Caveau des Jacobins, en appellation Côtes-du-jura AOC, est un vin rouge sec élaboré sans mention de millésime. Ce type d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages emblématiques de la région, tels que le Poulsard, le Pinot Noir et parfois le Trousseau. Ce vin rouge révèle une robe lumineuse, souvent rubis clair, et offre un nez délicat associant des arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise), de sous-bois et parfois des nuances épicées ou une touche fumée. La vinification traditionnelle en fait un vin au caractère authentique, caractérisé par une certaine fraîcheur et des tanins soyeux, privilégiant l’expression du fruit et une belle buvabilité.

Le Jura est une région viticole au patrimoine riche et singulier, nichée entre les montagnes du même nom et la plaine de la Bresse. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une belle maturation des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols du Jura sont essentiellement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins finesse et minéralité. Depuis le Moyen Âge, la tradition viticole se perpétue dans cette région, avec des méthodes de culture et de vinification qui valorisent l’authenticité du terroir jurassien.

Ce style de vin rouge léger et élégant s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels que la saucisse de Morteau ou des viandes blanches rôties. Il accompagnera aussi merveilleusement des plats en sauce à base de champignons, un risotto crémeux ou une volaille aux morilles. Il sait également sublimer des fromages locaux comme le Comté affiné ou la Tome du Jura.

Pour apprécier pleinement la cuvée Tradition du Caveau des Jacobins, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il exprimera ainsi toute sa finesse aromatique, la fraîcheur de son fruit et sa texture délicate en bouche. La décantation n’est pas indispensable mais une aération rapide peut aider à révéler la palette aromatique du vin.