Vins Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - Tradition

Avis Viniou

La Cuvée Tradition de Michel Tissot & Fils est un vin blanc sec inscrit dans l’AOC Côtes-du-Jura, une appellation réputée pour la richesse et le caractère de ses vins. Cette cuvée, non millésimée, assemble généralement les cépages autochtones du Jura, à savoir le Savagnin et le Chardonnay. Le Savagnin, cépage emblématique de la région, apporte des notes aromatiques typiques de noix, d’épices douces et une belle vivacité, tandis que le Chardonnay apporte rondeur, fraîcheur et une dimension fruitée. Les vinifications jurassiennes, souvent en partie sous voile – c’est-à-dire avec un film de levures naturelles à la surface du vin lors de l’élevage – confèrent à ces vins une personnalité unique, marquée par des arômes oxydatifs subtils et une grande complexité en bouche.

Le vignoble du Jura, niché entre plaine de Bresse et contreforts du Revermont, se distingue par ses sols marneux et argilo-calcaires, ainsi que par un climat semi-continental qui favorise une maturation lente des raisins. Cette combinaison de terroir et de climat permet de produire des vins à la forte identité, où la minéralité s’associe à la puissance aromatique. L’histoire du vignoble jurassien remonte à l’Antiquité, et la tradition vinicole s’est perpétuée au fil des siècles, faisant du Jura un territoire d’initiés et de passionnés.

Pour mettre en valeur cette Cuvée Tradition, privilégiez des accords avec les spécialités régionales : elle accompagnera à merveille une poularde au vin jaune et morilles, une fondue comtoise ou encore un comté affiné. Plus largement, les plats à base de champignons, de viandes blanches et de fromages à pâte pressée sont particulièrement recommandés, tout comme quelques poissons de rivière en sauce crémeuse.

Servez ce vin blanc entre 12 et 14°C, après l’aérer quelques instants dans le verre ou en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure permet également un léger vieillissement en cave, qui accentuera sa complexité et son expression typique du Jura.