Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Voiteur - Cuvée Prestige - 2004

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole de Voiteur nous offre ici une Cuvée Prestige 2004 en appellation Côtes-du-Jura AOC, un vin blanc sec issu probablement des cépages phares du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, voire d’un subtil assemblage des deux. Le millésime 2004, avec ses presque vingt années de vieillissement, laisse présumer un vin à la robe dorée, aux arômes complexes, mêlant fruits secs, noix, touches miellées et une fine minéralité caractéristique. Les vins de la Fruitière, vinifiés de façon traditionnelle, allient souvent la fraîcheur du terroir jurassien à l’expression authentique du sol argilo-calcaire, propice à la puissance et à la longévité des vins blancs de la région.

Le Jura, territoire viticole discret mais d’une grande richesse, s’étend entre montagnes douces et plateaux, à l’est de la France. Le climat continental, marqué par des hivers froids, favorise la lente maturation des raisins, développant ainsi une grande complexité aromatique. Les sols du Jura, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, contribuent à la typicité salivante et à la touche légèrement oxydative de certains vins blancs. L’appellation Côtes-du-Jura, créée en 1937, se distingue par sa diversité de styles et la valorisation de cépages rares. Elle cristallise aussi toute l’histoire de la viticulture jurassienne, transmises de génération en génération.

Pour accompagner ce vin blanc racé et évolué, privilégiez des plats régionaux comme la poularde aux morilles, un comté affiné 18 ou 24 mois ou encore un soufflé au fromage. Sa structure et sa salinité magnifieront également un risotto crémeux aux champignons, une truite aux amandes ou même des sushis, dont il accentuera la délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura autour de 12-14°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe s’il présente une forte réduction ou des arômes très évolués. Ce vin a atteint sa maturité et promet une expérience sensorielle mémorable.