Vins Côtes-du-jura François Mossu - 2020

Avis Viniou

Le François Mossu 2020, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec emblématique de cette région singulière du Jura, à l’est de la France. Ce vin, à défaut de mention de cépage spécifique, est probablement issu du savagnin, du chardonnay, ou d’un assemblage des deux, qui sont les variétés blanches les plus courantes dans cette appellation. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt chaud et peu d’intempéries, se distingue généralement par des vins d’une grande pureté aromatique, dotés d’une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, fidèle aux traditions jurassiennes, met en valeur la minéralité du terroir, parfois sublimée par de subtiles notes oxydatives lorsque le style de la Maison le recherche.

La région du Jura jouit d’un climat semi-continental : les hivers sont froids, tandis que les étés peuvent être chauds mais restent tempérés par l’altitude. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles, voire de calcaires, confèrent aux vins blancs une structure acidulée et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole du Jura traverse les siècles, avec une culture du vin singulière : production confidentielle, grands vins jaunes, blancs tendus, rouges racés, et grande diversité de styles, ce qui fait toute sa richesse.

Ce Côtes-du-Jura blanc, sec, s’accordera à merveille avec la gastronomie locale. Il se mariera notamment avec la fameuse poularde aux morilles et à la crème, des spécialités de poissons d’eau douce comme une truite meunière, ou encore des accords plus audacieux tels qu’un comté fruité bien affiné, dont la texture et la saveur relèveront la vivacité du vin. À l’apéritif, il sera également délicieux sur quelques gougères ou une tarte salée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et valoriser son nez expressif, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre de type « tulipe » pour en révéler toutes les nuances, et laissez-lui quelques minutes d’aération afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir élégamment.