Vins Côtes-du-jura Domaine La Vouivre - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Vouivre, implanté au cœur du Jura, nous propose ici un Côtes-du-Jura blanc du millésime 2024. Même si l’assemblage n’est pas précisé, l’appellation Côtes-du-Jura est réputée pour ses blancs principalement issus de Chardonnay, parfois associé au Savagnin. Ce millésime très récent traduit la vivacité et la fraîcheur typique des vins jurassiens jeunes. Les raisins bénéficient généralement d’une vinification peu interventionniste, avec des fermentations longues et, selon les choix du domaine, une divergence entre élevage ouillé (remplissage des fûts pour éviter l’oxydation, donnant des vins floraux et fruités) et non-ouillé (style oxydatif caractéristique du Jura). En 2024, la tendance est à la pureté : attendez-vous sans doute à un vin droit, tendu, marqué par des notes de fruits blancs, de fleurs et une minéralité délicate.

La région jurassienne demeure l’une des plus singulières de France, avec ses collines et plateaux calcaires entre vignobles et forêts, protégés par les premiers contreforts alpins. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, intensifiant leur expression aromatique. Les sols marno-calcaires des Côtes-du-Jura confèrent aux blancs une belle structure acide et une salinité presque saline. Le Jura s’est construit une réputation unique grâce à ses vins de caractère, bien ancrés dans la tradition, mais de plus en plus prisés pour leur fraîcheur et leur typicité.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec s’accordera idéalement avec la cuisine régionale ; pensez à une truite au bleu, des viandes blanches en sauce crémeuse ou les incontournables comté affiné et morbier. Il sublimera aussi coquillages, volaille rôtie et risotto aux champignons, bénéfice de son équilibre entre tension et rondeur. Laissez-vous également tenter par une croûte aux morilles, plat emblématique du Jura, qui évoquera à merveille son terroir d’origine.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant service mettra en valeur sa palette aromatique. À ce stade juvénile, il sera plaisant dès aujourd’hui, mais pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde.