Vins Côtes-du-jura Louis Dupuis - 2008

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 2008 du domaine Louis Dupuis exprime tout le caractère unique de cette appellation singulière. Élaboré sur un millésime mature, il est probablement issu majoritairement de chardonnay, cépage-phare des vins blancs du Jura, auquel peut parfois s’ajouter une touche de savagnin selon la tradition locale. Le terroir des Côtes-du-Jura, alternance de marnes bleues et de calcaires, confère au vin une minéralité sous-jacente et une belle fraîcheur. La vinification sur lies fines, souvent pratiquée dans la région, enrichit le vin en complexité aromatique, tandis que son évolution en bouteille amplifie les notes oxydatives typiques, mêlant fruits secs, noix, pomme mûre, miel et épices délicates.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, profitant d’un climat semi-continental qui favorise à la fois maturité et acidité. Ce climat, associé à des sols jurassiques complexes, permet l’expression de vins au style unique. L’histoire du vignoble jurassien est riche, marquée par l’influence des moines, des ducs et par la persévérance des vignerons qui ont su préserver d’anciens cépages et des méthodes singulières, comme l’élevage sous voile.

Ce vin blanc sec, à la fois ample et légèrement oxydatif selon la tradition locale, s’accorde parfaitement avec la cuisine de terroir jurassienne. On le dégustera idéalement avec une poularde à la crème, des morilles, un comté affiné ou une truite aux amandes. Il saura aussi accompagner une croûte aux champignons et les fromages à pâte pressée cuite. Sa structure lui permet de sublimer également des plats plus exotiques aux saveurs umami et à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et profitez de la richesse de ce vin patiné par le temps.