Vins Côtes-du-jura Domaine Berthet-Bondet - Fleur de Voile - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura « Cuvée Fleur de Voile 2022 » du Domaine Berthet-Bondet est un vin blanc sec, élaboré dans la pure tradition jurassienne autour d’un élevage sous voile typique des vins de type « vin jaune ». Cette cuvée met en valeur le cépage savagnin, emblématique de la région, bien que le chardonnay puisse également entrer dans l’assemblage. Le millésime 2022, grâce à une météo globalement clémente, donne naissance à des vins d’un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur. L'élevage oxydatif sous voile de levure, dans des fûts non ouillés, apporte au vin ses notes caractéristiques de noix fraîche, de curry, d’épices douces et de fruits secs, avec une trame saline et racée.

Le Jura jouit d’un terroir unique, principalement composé de marnes bleues, grises ou rouges, et d’argiles alluvionnaires, offrant au savagnin une expression minérale et complexe. Cette région viticole, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds, ce qui permet une lente maturation des raisins, propice à l’élaboration de grands vins de garde. L’histoire viticole du Jura est marquée par ses traditions ancestrales et la production de vins singuliers comme le vin jaune ou le vin de paille, qui célèbrent à chaque millésime le savoir-faire local.

La « Fleur de Voile » accompagne idéalement les mets typiques de la région, notamment une poularde à la crème et aux morilles, un comté bien affiné ou des escargots de Bourgogne. Plus largement, elle se marie à merveille avec les crustacés, les poissons en sauce, ou même une cuisine exotique épicée où sa personnalité à la fois crémeuse et puissante fait merveille. L’audace d’un curry doux ou d’un tajine léger y trouve également une vraie résonance.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi mais jamais glacé, afin de laisser s’épanouir toute la complexité de son bouquet. Un carafage d’une heure peut également révéler la subtilité aromatique de ce grand vin jurassien.