Vins Côtes-du-jura Domaine Pêcher - Cuvée des Trois Cépages - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Pêcher propose avec sa Cuvée des Trois Cépages 2012 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Comme son nom l’indique, ce vin est un assemblage de trois cépages traditionnels de la région : le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ce trio complémentaire offre un équilibre harmonieux entre la finesse aromatique, la structure et la délicatesse typique des rouges jurassiens. Le millésime 2012 a bénéficié d’une belle maturité, donnant un vin souple, aux tanins soyeux, soutenu par une vinification respectueuse visant à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.

Le vignoble du Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est réputé pour ses sols variés, mêlant marnes bleues, argiles et éboulis calcaires, qui confèrent aux vins une personnalité singulière. Le climat continental tempéré, avec ses hivers rigoureux et ses étés doux, favorise une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Cette région, ancienne terre de savoir-faire viticole, a façonné des vins de caractère depuis le Moyen Âge, alliant traditions et innovations. Les rouges de Côtes-du-Jura se caractérisent par leur légèreté, leur fraîcheur et une belle palette aromatique allant des fruits rouges croquants aux notes plus épicées et boisées après quelques années de garde.

Ce vin accompagnera à merveille des mets locaux comme une saucisse de Morteau, un coq au vin jaune et aux morilles, ou une simple terrine campagnarde. Sa fraicheur et sa délicatesse autorisent également des alliances avec un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie. Pour une touche plus régionale, vous pouvez l’associer à des fromages jurassiens comme le Comté affiné ou la tomme du Jura, qui sublimeront ses arômes fruités et sa structure légère.

Pour profiter pleinement des qualités de cette Cuvée des Trois Cépages 2012, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin que le vin révèle toute sa complexité aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra également gagner en profondeur après quelques années en cave.