Vins Côtes-du-jura Domaine Grand - Vin Jaune - 2016

Avis Viniou

Issu d’un terroir emblématique du Jura, le Vin Jaune 2016 du Domaine Grand est une référence incontournable de l’appellation Côtes-du-Jura. Élaboré à partir du cépage Savagnin, cultivé sur des marnes grises typiques de la région, ce vin bénéficie d’un vieillissement en fût durant plus de six ans sous voile, sans ouillage, caractéristique essentielle qui lui confère son profil aromatique unique. Le millésime 2016 a offert des vins à la fois tendus et complexes, grâce à une maturation lente et un climat frais, garant d’un excellent potentiel de garde. Le Vin Jaune révèle des notes envoûtantes de noix fraîche et de curry, une bouche structurée autour d’une grande richesse aromatique, mêlant fruits secs, épices douces et une persistance saline remarquable.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est reconnue pour son savoir-faire ancestral et l’authenticité de ses productions. Son climat continental, à influence montagnarde, favorise des maturations lentes propices à la concentration aromatique des raisins. Les sols composés de marnes, très présents dans la zone de Côtes-du-Jura, sont idéaux pour le Savagnin, cépage particulièrement adapté à la vinification sous voile, technique emblématique du vin jaune. L’histoire viticole locale, marquée par la singularité de ses vins oxydatifs, place le Jura parmi les grandes régions de tradition viticole françaises.

La puissance et l’originalité du Vin Jaune appellent des mets de caractère. Il s’accorde merveilleusement bien avec les spécialités régionales comme le poulet aux morilles et à la crème ou un vieux comté affiné. Il sublimera également des plats à base de champignons, une poularde de Bresse ou encore des escargots au beurre aillé. Sa force aromatique permet aussi des associations étonnantes sur une cuisine asiatique relevée, par exemple un curry de crevettes.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, il est conseillé de déguster ce Vin Jaune à une température de 14-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Son potentiel de garde est remarquable et il saura encore gagner en élégance au fil des années.