Avis Viniou
Le Domaine Grand, situé au cœur du Jura, signe avec sa cuvée Chardonnay 2016 un vin blanc sec d’une rare élégance. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa belle expression aromatique. Le nez, d’une grande finesse, mêle des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une touche subtile de noisette typique des chardonnays jurassiens élevés sur lies. En bouche, l’équilibre est remarquable : une attaque vive soutenue par une belle minéralité, une matière soyeuse et une finale délicatement saline qui prolonge la dégustation. Le travail de vinification axé sur la pureté du fruit, avec un élevage traditionnel sans excès de bois, laisse s’exprimer toute l’authenticité du terroir jurassien.
La région du Jura, discrète et précieuse, offre des conditions idéales pour la production de grands vins blancs. Sur des sols composés majoritairement de marnes bleues et grises, le Chardonnay s’y exprime avec une personnalité bien distincte. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Le Jura est également reconnu pour sa longue tradition viticole, notamment à travers ses techniques spécifiques d’élevage et de vinification. Cette cuvée Côtes-du-Jura AOC perpétue la tradition tout en valorisant la modernité d’un style pur et accessible.
Pour accompagner ce Chardonnay 2016 du Domaine Grand, privilégiez des accords raffinés mais sobres, qui mettront en avant la délicatesse du vin. Il sera parfait avec une truite en papillote, du poulet aux morilles et à la crème, ou encore un vieux comté affiné, spécialité emblématique de la région. Des crustacés ou une belle assiette de fromages à pâte pressée se marieront également très bien avec sa fraîcheur et sa persistance aromatique.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir si possible carafé une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Vous apprécierez alors toute sa complexité et son potentiel de garde encore intéressant pour quelques années supplémentaires.
