Vins Côtes-du-jura Nicolas Jacob - Poulsard Les Chazaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Poulsard Les Chazaux 2023 du domaine Nicolas Jacob propose une interprétation élégante et typique de ce cépage emblématique du Jura. Issu à 100 % de Poulsard, ce vin rouge exprime toute la finesse et le caractère de cette variété incontournable de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo assez clémente malgré quelques épisodes de chaleur, a permis de conserver un bel équilibre entre fraîcheur, expression fruitée et finesse tannique. Issu des coteaux argilo-calcaires typiques des Côtes-du-jura AOC, le nectar bénéficie d’une vinification douce, généralement peu extraite, pour préserver la pureté du fruit ainsi que la délicatesse propre au Poulsard. Il en résulte un vin à la robe très pâle, presque rubis clair, délivrant des arômes subtils de petits fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois et de notes légèrement florales, parfois agrémentées d’une pointe d’épice douce.

Le Jura, région viticole de l’Est de la France nichée entre plaine et montagne, se distingue par ses sols riches en marnes et calcaires et un climat continental aux influences montagnardes. Les hivers froids et les étés tempérés favorisent une maturation progressive des raisins, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et leur typicité. Le vignoble du Jura est également l’un des plus anciens de France et porte une tradition forte dans la valorisation de ses cépages autochtones comme le Poulsard, souvent associé à des vins originaux et délicats.

Ce Poulsard Les Chazaux accompagnera parfaitement la cuisine régionale comme une saucisse de Morteau ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa délicatesse s’accordent aussi à des volailles grillées, des poissons en sauce légère, un plat de légumes rôtis ou des fromages locaux tels que le morbier ou le comté jeune. Sa versatilité le rend aussi très plaisant aux côtés de mets végétariens, tartes salées ou carpaccios.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Sa structure souple et son aromatique friande révéleront ainsi tout leur éclat, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas convivial. A aérer une quinzaine de minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !