Avis Viniou
Le Domaine Savagny nous propose ici une Cuvée Trousseau 2022 issue de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, un rouge sec caractéristique de ce cépage emblématique du Jura. Le Trousseau, cépage autochtone, est réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse la richesse du terroir jurassien. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes dans la région, offre un vin d'une belle pureté aromatique, conjuguant des notes gourmandes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, assorties de nuances d'épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Savagny met l'accent sur la fraîcheur et la légèreté, respectant le fruit tout en garantissant une structure souple et soyeuse en bouche.
Le Jura, région discrète mais ô combien singulière du paysage viticole français, bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Trousseau de développer toute sa complexité aromatique. Les sols, alternant marnes et argiles, apportent une typicité qui se traduit dans la minéralité et la vivacité des vins. Fort d'une longue tradition viticole, le Jura a su préserver des cépages uniques et des méthodes ancestrales, offrant des vins d'identité forte.
Ce Trousseau 2022 se marie particulièrement bien avec des spécialités régionales, comme une belle volaille de Bresse rôtie, une potée comtoise ou encore une terrine de lapin aux champignons. Sa finesse lui permet également d’accompagner aisément des viandes blanches, un risotto aux morilles ou quelques fromages typés du Jura tels que le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut permettre d’ouvrir davantage son bouquet aromatique. Privilégiez un verre à Bourgogne pour apprécier toute la palette et la délicatesse de cette cuvée.
