Vins Côtes-du-jura Noir Terre - Cuvée Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Noir Terre 2019, Cuvée Tradition, incarne l’élégance et la typicité des vins rouges de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Jura comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, ce millésime se distingue par une robe rubis brillante et par un nez intense mêlant des arômes de fruits rouges croquants (groseille, cerise), de sous-bois, parfois relevés de fines notes épicées selon la vinification menée. La cuvée Tradition met en valeur un travail de vinification soucieux de préserver fraîcheur et expression du terroir, souvent en cuves inox ou fûts anciens pour éviter de marquer le vin de boisé excessif, et tout en douceur d’extraction. Ce 2019 se montre accessible dans sa jeunesse, avec une structure légère, des tanins souples et une acidité vivifiante qui lui confèrent énergie et longueur en bouche.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre le massif du Jura et la plaine de la Bresse. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence montagnarde, il connaît des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation progressive des raisins. Les sols de marnes grises, de calcaires et d’argiles confèrent aux vins une subtilité minérale et une fraîcheur remarquable. Historiquement, le Jura est réputé pour ses traditions viticoles préservées, ses cépages autochtones, et son savoir-faire unique, à la croisée de la Bourgogne et de la Suisse.

Ce rouge souple et aérien s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale jurassienne : une volaille fermière rôtie, une saucisse de Morteau lentement pochée, un jambon cru du Haut-Doubs ou encore une croûte aux champignons. En dehors du terroir, il accompagne avec élégance des viandes blanches, un gratin dauphinois, des tourtes au canard, ou une planche de fromages affinés comme le Comté jeune ou la tomme jurassienne.

Pour apprécier pleinement ce Noir Terre 2019, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes libérera encore davantage ses arômes fruités et sa finesse, offrant une très belle dégustation conviviale autour d’une table gourmande.