Avis Viniou
La Cuvée Chardonnay Vieilli en fût de chêne 2018 de la Fruitière de Voiteur incarne parfaitement la finesse et la typicité des grands blancs du Jura. Issu à 100% du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une complexité aromatique et une élégance supplémentaire. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, offre des raisins à maturité optimale, donnant un vin à la fois généreux et équilibré. Le terroir jurassien, composé de marnes bleues et grises, confère à ce chardonnay une minéralité raffinée et une fraîcheur caractéristique. La vinification sous bois, parfaitement maîtrisée, accentue les notes de fruits à chair blanche, de noisette et de léger beurre, relevées par une subtile touche boisée.
Le Jura est une région viticole discrète mais au caractère affirmé, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Ses sols argilo-calcaires sont idéaux pour le chardonnay, dont l’expression diffère notablement de celle des régions voisines. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la lente maturité du raisin, garantissant intensité aromatique et fraîcheur. La Fruitière de Voiteur est l’une des plus anciennes coopératives du Jura, reconnue pour son respect des méthodes traditionnelles et sa capacité à sublimer les spécificités locales.
Ce chardonnay élevé en fût s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux comme la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, les quenelles de brochet nappées d’une sauce au vin jaune, ou encore un filet de truite du Jura simplement grillé. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés comme le Comté ou le Mont d’Or.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de permettre une bonne expression de sa puissance et de ses arômes boisés. Un léger carafage pourra également favoriser son ouverture et sublimer sa complexité.
