Vins Côtes-du-jura Fructea - 2021

Avis Viniou

Le Fructea 2021, en appellation Côtes-du-jura AOC, décline toute la subtilité des vins blancs du Jura à travers une version sèche, issue de l’agriculture biologique. Élaboré probablement à partir de cépages traditionnels jurassiens tels que le Chardonnay ou le Savagnin, voire un assemblage des deux, ce vin exprime le millésime 2021 avec beaucoup de fraîcheur et d’élégance. La vinification privilégie ici la pureté du fruit, laissant s’exprimer la minéralité et la finesse caractéristiques du terroir, sans excès boisé. Le vignoble bénéficie d’un encépagement traditionnel et d'un savoir-faire tourné vers la préservation des arômes naturels grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement.

La région du Jura est remarquable par son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vive. Le terroir se distingue par ses sols marneux, parfois mêlés de calcaires ou d’argiles, qui apportent au vin structure et une note saline unique. Le Jura possède une longue histoire viticole, connue pour l’originalité de ses vins, typicité que l’on retrouve pleinement dans ce blanc sec, à la fois tendu, frais et d’une grande persistance aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-jura blanc se marie admirablement avec les spécialités régionales : une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, des fromages locaux tels que le Comté affiné ou la tomme jurassienne, mais aussi des plats délicats à base de poissons de rivière, des crustacés ou encore une quiche au saumon et épinards. Sa vivacité et son élégance s’adaptent aussi parfaitement à une cuisine moderne, comme une salade de chèvre frais ou un ceviche d’agrumes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin d’en révéler tout l’éclat aromatique et la texture soyeuse. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, particulièrement s’il est encore jeune.