Vins Côtes-du-jura Domaine Vandelle - Savagnin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vandelle signe ici une belle expression du cépage Savagnin, millésime 2017, dans l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce blanc sec, vinifié en méthode traditionnelle, reflète parfaitement le style jurassien : une robe or pâle aux reflets argentés annonce un nez intense, dominé par des notes de noix fraîches, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère pointe d’épices douces caractéristiques du Savagnin. La bouche, droite et tendue, dévoile une superbe trame acide soutenue par une légère salinité, avec cette générosité aromatique typique des terroirs argilo-calcaires du Jura. La finale, persistante et minérale, apporte une complexité savoureuse encore accentuée par quelques années d’évolution.

Le vignoble du Jura, lové entre Revermont et plateau jurassien, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du Savagnin. Les sols, riches en marnes grises et bleues, apportent à ce cépage son identité unique, permettant une belle concentration aromatique et une acidité vibrante. Le Jura, région viticole historique et authentique, s’est illustré à travers des vins de caractère comme les vins jaunes ou les blancs ouillés, dont ce Savagnin est un brillant ambassadeur.

Pour accompagner ce vin blanc sec à la personnalité affirmée, privilégiez des associations harmonieuses avec des plats régionaux comme une truite au beurre, une poularde aux morilles ou le fameux comté affiné, dont les saveurs de noisette et la texture crémeuse épousent parfaitement les nuances du Savagnin. Les fruits de mer, poissons en sauce légère et certains currys de légumes trouveront également leur place à ses côtés.

Pour profiter pleinement de ses arômes racés et de sa vivacité, servez ce Côtes-du-Jura Savagnin 2017 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout après quelques années de garde, révélera toute la complexité de ses parfums et la finesse de sa texture.