Vins Côtes-du-jura Domaine Vandelle - Savagnin - 2018

Le Domaine Vandelle propose ici une cuvée 100% Savagnin issue de l’appellation Côtes-du-Jura millésime 2018. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, s’exprime pleinement dans cette vinification en sec, exaltant puissance aromatique et minéralité. La robe est d’un bel or pâle aux reflets argentés. Au nez, ce vin dévoile des arômes de noisette fraîche, d’amande, de pomme mûre et de subtiles notes florales, complétées d’une légère touche de curry soulignant la typicité du cépage. En bouche, l’attaque est vive, la trame acidulée apporte fraîcheur et longueur, tandis que la finale se distingue par une délicate amertume et une intense salinité évoquant le terroir jurassien.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes puisent leur caractère dans des sols marneux et argilo-calcaires, idéaux pour le Savagnin. Cette région historique, réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles comme le vieillissement sous voile, confère aux vins une authenticité rare et une signature aromatique marquée par la minéralité et la puissance.

Pour accompagner cette cuvée de Savagnin, privilégiez des plats à la texture onctueuse et aux saveurs subtiles : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, ou une croûte aux morilles typique du Jura. Les fromages régionaux, comme le comté affiné ou le morbier, se marieront harmonieusement avec ses notes de fruits secs et de sous-bois. Les poissons de rivière en sauce blanche, ainsi que les crustacés, sauront également révéler la finesse de ce vin.

Servez ce Savagnin autour de 10-12°C pour exprimer pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Une garde de 5 à 10 ans s’envisage aisément pour explorer l’évolution de ses arômes vers plus de profondeur et d’oxydatifs subtils.