Vins Côtes-du-jura Vin De Paille Jean Mage - 2014

Le Vin de Paille Jean Mage 2014, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, se distingue par son mode de vinification traditionnel et artisanal. Il s’agit ici d’un millésime confidentiel, rare dans sa version rouge, élaboré à partir de raisins laissés sécher naturellement sur des claies – une méthode appelée passerillage. Ce procédé concentre les sucres et les arômes, donnant un vin de dessert riche, complexe et intensément aromatique. Les cépages les plus courants pour le vin de paille jurassien sont le Poulsard, le Trousseau, et parfois le Pinot Noir, même si la version la plus répandue est blanche (Chardonnay et Savagnin). Le 2014 offre une belle robe ambrée aux reflets tuilés et dévoile un nez aux notes de fruits confits, de figue, de pruneau, d’abricot sec et de miel, avec parfois une pointe de tabac blond ou d’épices douces. La bouche, suave et équilibrée, conjugue puissance, fraîcheur remarquable et longueur exceptionnelle.

Niché à l’extrémité est de la France, le Jura est une région viticole discrète mais d’une singularité marquée, combinant des influences continentales et montagnardes. Ici, les hivers sont rigoureux, les étés modérés et les automnes permettent souvent une belle maturité et un bon état sanitaire des raisins, essentiels pour le passerillage. Les sols sont principalement composés de marnes, argiles et calcaires, apportant une minéralité certaine et une structure aux vins. Le Jura, riche d’une tradition viticole séculaire, excelle dans la production de vins atypiques et de caractère, comme le vin de paille, dont il est la région emblématique.

Pour sublimer ce vin de paille rouge, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse aromatique. Il se mariera parfaitement avec des desserts à base de fruits secs, un gâteau au chocolat intense ou une tarte tatin aux figues. Les fromages à pâte persillée, comme un Bleu de Gex ou un Roquefort, exalteront sa douceur et son intensité. Pour oser, osez l’associer à une volaille rôtie aux pruneaux ou à un magret de canard laqué. En clin d’œil régional, n’hésitez pas à servir ce vin avec une poêlée de morilles ou un Mont d’Or.

Servez ce Vin de Paille Jean Mage 2014 légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc larges pour permettre aux arômes de s’épanouir. Pensez à lui accorder un temps d’ouverture d’au moins 30 minutes avant la dégustation pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin de garde pourra encore évoluer en cave de longues années, gagnant en subtilité et en harmonie.