Vins Côtes-du-jura Domaine Les Bottes Rouges - Fleuve - 2023

La cuvée Fleuve 2023 du domaine Les Bottes Rouges s’annonce comme une belle expression du Jura en version rouge. Élaboré dans le respect de la nature grâce à une certification biologique, ce vin puise probablement dans le grand cépage local, le Pinot Noir, voire le Trousseau, en fonction de l’assemblage choisi par le vigneron. Ce millésime 2023 est le reflet d’une année plutôt solaire en France, qui a offert aux raisins une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Vinifié le plus souvent en macération courte ou semi-carbonique chez Les Bottes Rouges, ce vin vise à préserver le fruit, la délicatesse et la pureté, évitant toute extraction excessive pour exprimer au mieux l’élégance des cépages.

Ancrée au cœur de la région du Jura, l’appellation Côtes-du-Jura bénéficie d’un terroir unique où se mêlent marnes, calcaires et argiles, apportant tension et minéralité aux vins. Le climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, donne des cycles de maturité lents qui favorisent la complexité aromatique. Petit vignoble mais grande histoire, le Jura a su préserver ses cépages autochtones et ses pratiques traditionnelles, tout en explorant depuis quelques années une nouvelle dynamique grâce à des vignerons créatifs comme Jean-Baptiste Menigoz, l’âme derrière Les Bottes Rouges.

Ce vin rouge sec, fin et fruité, accompagnera parfaitement une cuisine de terroir jurassien : une volaille de Bresse rôtie accompagnée de morilles, une saucisse de Morteau grillée ou encore un gratin de croûte au comté relèveront ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa fraîcheur. Pour varier, tentez-le aussi sur des plats végétariens élaborés à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à 14-16°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute son expression aromatique, surtout sur la jeunesse du millésime. C’est un vin à apprécier dès maintenant pour sa franchise gourmande, mais qui saura évoluer agréablement au fil des toutes prochaines années.