Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin & Fils - Tradition - 2014

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura AOC « Cuvée Tradition » 2014 du domaine Hubert Clavelin & Fils est un vin blanc sec qui illustre la typicité du Jura, région réputée pour ses vins à forte personnalité. Ce vin d’assemblage, dit « Tradition », marie généralement le Savagnin et le Chardonnay, cépages emblématiques du vignoble jurassien. Le millésime 2014 a bénéficié d’une année équilibrée, apportant à la fois fraîcheur et maturité aux raisins. La vinification est souvent menée sous voile pour cette cuvée, conférant au vin ses notes caractéristiques de noix, de pomme mûre, de fleurs séchées et d’épices douces, tout en conservant une structure droite et une belle tension minérale.

La région du Jura, située à l’est de la France, se distingue par un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, alternant avec des précipitations assez régulières. Les sols argilo-calcaires et marneux sont idéaux pour exprimer la finesse des cépages jurassiens et permettre une maturation lente, essentielle à la complexité des vins régionaux. Le Jura, terroir de tradition viticole pluriséculaire, est riche d’une histoire qui se retrouve dans ses méthodes de production uniques, telles que la conservation des vins sous voile de levure, pratique qui leur confère des arômes oxydatifs fascinants.

Pour honorer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets régionaux, tels qu’un poulet aux morilles et à la crème, une truite au vin jaune, ou encore le comté affiné, fromage emblématique du Jura dont la puissance répond à merveille à la savoureuse profondeur du vin. Ce vin sec mais généreux accompagnera également des plats de volaille en sauce, un risotto aux champignons forestiers ou des quenelles de brochet.

Servez ce Côtes-du-Jura blanc légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C : cela mettra en valeur sa bouche ample, ses notes de fruits mûrs, de noix et sa belle tension minérale. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour pleinement révéler sa complexité.