Vins Côtes-du-jura Domaine Labet - Fleur de Savagnin - 2020

Le Domaine Labet signe avec sa cuvée Fleur de Savagnin 2020 un superbe vin blanc sec issu exclusivement du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime 2020 révèle une belle fraîcheur, équilibrée par la richesse aromatique caractéristique du cépage. La vinification, fidèle aux méthodes du domaine, privilégie l’expression pure du fruit, sans oxydation marquée, pour magnifier le terroir jurassien. La cuvée "Fleur de Savagnin" est ainsi élevée sous voile pendant une durée limitée, ce qui lui confère des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs sauvages, de citron confit et une touche caractéristique de noix fraîche en arrière-plan.

La région du Jura, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Jura, bénéficie d’un environnement unique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin, permettant de préserver une belle acidité. Les sols sont principalement composés de marnes bleues et grises, parfois mêlées d’éboulis calcaires, qui donnent aux vins blancs leur complexité minérale et leur tension. Le Jura, terre de traditions viticoles anciennes, s’est forgé une réputation internationale grâce à ses cépages spécifiques et à ses vins de petit volume mais de grande personnalité.

Ce Savagnin sec s’accordera à merveille avec des plats traditionnels de la gastronomie jurassienne, comme une truite au beurre noisette, un poulet aux morilles et à la crème, ou un comté affiné. Sa structure rafraîchissante et ses arômes délicatement salins mettront aussi en valeur les poissons de lac poêlés, les fruits de mer ou encore des sushis. Pour une touche plus audacieuse, vous pouvez l’essayer sur des fromages à pâte pressée ou des tapas de jambon de montagne.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est conseillé de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Servez-la dans de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il gagnera en complexité et en volume au fil des ans, offrant ainsi aux amateurs patients de belles émotions à venir.